Continuando a nossa Jornada pela história da alimentação

Olá, Tudo bem? 

Retomando sobre o nosso papo de alimentação. Quando começou o processo de fabricação dos alimentos? e por qual motivo? 

    O processo de fabricação de alimentos surge quando inicia-se a formação de pequenas comunidades, o cultivo e plantio agrícola e a domesticação dos animais, como já falamos no outro post. O que isto significa? que quando deixamos de ser nômades em busca de alimentos e passamos a nos fixar em um local formando comunidades, passamos a cultivar e transformar o alimento para ser servido em um grupo. Este processo é considerado fabril, mesmo que ainda não tenha a intenção de comercializar. 

    Ao longo da história da humanidade, foram criados os principais alimentos industrializados (a partir deste processo fabril) da atualidade que deixaram de serem produzidos de forma rudimentar para a produção em larga escala. E um dos maiores motivos para a fabricação destes alimentos é a necessidade de obter um maior tempo de conservação dos produtos para compensar períodos de grandes escassez. Além disso, nos períodos de guerra, era fundamental obter os alimentos de maneira mais pratica e rápida para consumo, já que o ambiente era bastante hostil para se pensar em produzir refeições tradicionais. E, justamente nesse período de guerra, é que surge a revolução industrial. Com ela, diversos alimentos sofreram processo de industrialização. Abaixo, alguns exemplos: leite, cacau, carnes e legumes, etc.. 

    A Revolução Industrial marcou a mudança de uma nova era social, econômica e tecnológica. Do ponto de vista alimentar, a mudança social que ocorreu nesse período, mudou a relação trabalhista com os hábitos alimentares. O trabalho no campo foi reduzido e a migração para a cidade aumentou. Com isso, a necessidade de praticidade para comer foi cada vez maior. Contudo, esse processo ocorreu para atender uma demanda e não existiu uma relação de cuidados com os desenvolvimentos tecnológicos x saúde. Este desenvolvimento dos alimentos foi crescendo sem o acompanhamento do impacto na saúde da população da época. 

    Atualmente, sabe-se que diversos aditivos alimentares utilizados para conservação, realçar sabores, manter textura e cor e, que fazem parte até hoje da industrialização, tem forte relações com doenças como: alergias, transtorno mentais (ansiedade, TDAH, depressão, etc) e até mesmo câncer gerando um alerta sobre os riscos de um consumo elevado destes alimentos. 

    Isso significa que todos os alimentos industrializados fazem mal à saúde e que o correto é não comer nenhum deles? NÃO!

    A industrialização foi necessária para auxiliar na conservação e disseminação de alimentos em regiões que não era possível o cultivo, permitindo a sobrevivência de populações em áreas inóspitas. Foi nesta etapa que foi descoberta a pasteurização, importante método de controle microbiológico dos alimentos, permitindo maior durabilidade dos produtos; e também a desidratação, com o uso de sal e açúcar para retirada da água dos alimentos ou por secagem permitindo o consumo destes produtos em períodos em que não era possível o cultivo dos mesmos. Além desses processos, existem diversos outros como, por exemplo, a fermentação que permitiu desenvolver alimentos com mais benefícios do que possuíam em seu estado natural. 

    Portanto, o ideal é consumirmos estes alimentos com equilíbrio e sempre pensando a nosso favor, ou seja, aquelas tecnologias que não precisam de aditivos como método de conservação e que geram benefícios a saúde, como é o caso da fermentação (em breve faço um post somente sobre isso), devem ser consumidos para auxiliar na nossa rotina diária e trazer benefícios a nossa saúde. Os alimentos processados que utilizam aditivos químicos diversos podem ser consumidos sempre com a premissa de que eles NÃO fazem parte da nossa rotina alimentar. 

    No próximo post, vou explicar mais sobre o que é uma rotina alimentar, como montar uma rotina saudável e quais são os benefícios para nossa saúde.

     Deixem seus comentários e até breve! :)

                                                                         bjsss